Ingredientes
1 abobrinha pequena, fatiada
1 abobrinha amarela pequena, fatiada
1 berinjela pequena, fatiada
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
400 g de aspargos frescos, cortados em pedaços
1 cebola roxa
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal, pimenta-do-reino moída na hora e ervas a gosto
Preparo
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Coloque os legumes em assadeira grande e tempere com os demais ingredientes (exceto as ervas), espalhando uniformemente. Asse por cerca de 30 minutos (mexendo de vez em quando) ou até dourar. Retire do forno, polvilhe com ervas a gosto e sirva.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Receita e foto do blog BigOven
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